The Japan Icing Certificate

日本糖霜協會講師認證

  • JSA是日本首創糖霜餅乾資格認證的協會
    在日本已成功培育5000名以上講師,可謂日本最大規模的講師培育團體「日本サロネーゼ協会」,以「日本salonaise烘焙協會」之名正式進軍台灣! 自2018年開始,協會即將展開一連串正式活動。獲得講師認證資格並非終點,而是一個全新的開始。我們希望秉持著「將愛好變成工作」的理念,持續發揚salonaise的精神,並不斷給予講師們協助。也因此,我們不用「糖霜餅乾協會」等資格名稱取向來命名,而是結合我們的設立理念取名為『日本salonaise烘焙協會』。
  • 糖霜餅乾講師認證課程

費用 28,400 元 ( 課程費用 20,000元、所需材料・道具・課本費用8,400元 )

認證費用6,000元 ( 認證書・自行授課用食譜3份 )

年會費900元

「糖霜餅乾講師認證課程」是一個擁有豐富內容的課程。總時數12個小時之中,會做出16個各式風格的作品(包含大型作品),同時學會將近61種製作糖霜餅乾所需的技巧。

在課程中除了糖霜的基本技巧之外,另外像是原創餅乾模具的製作、糖霜刷繡技巧、立體翻糖、擠花技巧...等,以及其他看書自學不易的內容,都會確實依序一個個的學習。在第6次的課程時,會利用所學到的61種技巧製作大型餅乾來做為畢業檢定考試。在課程之中我們安排讓學員練習作出可愛的・有型的・女孩風・典雅的・骨董風...等等各式風格的作品。正因為這種訓練方式讓學員日後能輕鬆駕馭任何風格,不被侷限在特定範圍的作品之中。

此外,課程也有安排讓學員們自行設計作品。為了讓大家在畢業之後,在開課或販售用的作品設計上能有屬於自己的原創性,我們在課程中也會藉由不斷的訓練來累積學員的設計力


  • 糖霜餅乾講師認證課程【第1堂】 

吃起來很美味!最適合搭配糖霜的餅乾作法

糖霜作法

學會辨識糖霜的硬度

螺旋擠花袋的作法

糖霜著色方法

擠花的畫法

塗滿

濕性拉花(箭羽紋・毛呢紋・點點・愛心)

  • 糖霜餅乾講師認證課程【第2堂】 

用鋁板製作原創餅乾模具的作法

配件的裝法

掌握設計能力(挑戰原創設計)

黑色糖霜的作法

不會凹陷的塗滿技巧

細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋・斑馬紋・頸鹿紋)

  • 糖霜餅乾講師認證課程【第3堂】 

用橙粉紅色或薄荷綠色等、嬰兒柔和色的作法

製作剪影(動物・英文大寫字母等)

绗棉樣式的塗滿方法

完成閃閃發光的作品的方法

細緻的蕾絲(雙重蕾絲・三重蕾絲・CS蕾絲等)

  • 糖霜餅乾講師認證課程【第4堂】 

老舊時尚風格(shabby-chic)顏色4色(古董色)的作法

擠出花朵造型(雛菊・五瓣花・葉子・胸花)

擠出緞帶造型

  • 糖霜餅乾講師認證講座【第5堂】 

蒂芬妮藍的著色方法

翻糖造型的取型

製作立體花邊造型2種(時尚花邊・典雅花邊)

緞帶的作法

菱格紋圖案的押花模具

翻糖紋路模的使用方

塑型棒及刀子的使用方法

翻糖塑形海綿的使用方法

刷繡畫法(刺繡風糖霜)

  • 糖霜餅乾講師認證講座【第6堂】 

畢業檢定考試。用大型餅乾當作留言板基底(為了能長期觀賞所以用翻糖製作),盡可能利用2小時的時間,活用至今學習到的技巧,作出個人原創設計的造型糖霜餅乾。

由於這次的作品同時為畢業製作的考試,所以將會提出幾個必須完成的課題。完成的作品也有很多人拿來作為工作室的看板或是社群網站・官方網站的標頭。如果能做出大型餅乾的設計,對於日後接受婚禮迎賓牌製作的訂單也有所幫助。
通過課程的畢業檢定考試,即代表畢業之後可以立刻以講師身份開班授課(包括認證課程)。此外,並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師,唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信,日後也能以講師的身份繼續活躍於這個領域。(考試未通過的情況下,將擇日再次進行考試)

注意事項

這6次課程,學員必須依照順序從第一堂開始上課。

課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
6次課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續。(認證費用 含稅 6,000元)
年會費 900元登錄講師認證之後,會在4週後以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師認證書 (日後再認證的情況均不受理)另外,我們將給成為講師的人一份禮物。包含自行授課用食譜3份,以及講師說明手冊(免費)。
成為認證講師之後,若想進一步學習糖霜餅乾業界最尖端的技術,可繼續往高階課程前進。有關高階課程的詳細內容目前正在策畫中。


課程報名
填寫申請講師訓練認證完成後請注意信件通知以及電話通知

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