日本糖霜協會講師認證

• JSA是日本首創糖霜餅乾資格認證的協會
  在日本已成功培育10000名以上講師，可謂日本最大規模的講師培育團體「日本サロネーゼ協会」，以「日本salonaise烘焙協會」之名正式進軍台灣！ 自2018年開始，協會即將展開一連串正式活動。獲得講師認證資格並非終點，而是一個全新的開始。我們希望秉持著「將愛好變成工作」的理念，持續發揚salonaise的精神，並不斷給予講師們協助。也因此，我們不用「糖霜餅乾協會」等資格名稱取向來命名，而是結合我們的設立理念取名為『日本salonaise烘焙協會』。
  

• 糖霜餅乾講師認證課程
  

費用 27,400 元 ( 課程費用 20,000元、所需材料・道具・課本費用7,400元 )

認證費用6,000元 ( 認證書・自行授課用食譜3份 )

年會費900元 (第1年依入會月份按月酌收，如已經是JSA會員者則不須額外繳費)

• 糖霜餅乾講師認證課程【第1堂】 
• 學習糖霜餅乾製作的基礎

適合搭配糖霜的餅乾作品
糖霜作法
學會辨識糖霜的硬度
螺旋擠花袋的作法
糖霜調色方法
糖霜拉線(piping)的畫法
填色塗滿
濕性拉花 (箭羽玟・豹紋・圓點・愛心)

• 糖霜餅乾講師認證課程【第2堂】 
• 掌握濕性拉花技巧

用鋁板製作原創餅乾模具的作法
配件的裝法
掌握設計能力(挑戰原創設計)
黑色糖霜的作法
不會凹陷的塗滿技巧
3種細緻的濕性拉花圖案（碎花・玫瑰花・葉子） 

• 糖霜餅乾講師認證課程【第3堂】 
• 掌握細緻的拉線技巧

鮭魚粉色或薄荷綠色等baby color(粉嫩色)的製作方法
製作剪影(動物・英文大寫字母等)
绗棉樣式的塗滿方法
完成閃閃發光的作品的方法
細緻的拉線技巧（雙層蕾絲或三層蕾絲・蔓藤花紋線條(arabesque piping)等）

• 糖霜餅乾講師認證課程【第4堂】 
• 掌握花嘴擠花技巧

4種復古色(shabby chic)（antique color 仿古色）的製作方法
糖霜擠花（雛菊・5瓣花・蕾絲花飾・葉子）
蝴蝶結擠花

• 糖霜餅乾講師認證講座【第5堂】 
  
• 掌握翻糖製作技巧

蒂芬妮藍的著色方法
翻糖造型的取型
立體裙邊的製作方法
緞帶的作法
绗棉樣式花紋的取型
翻糖紋路模的使用方
塑型棒及刀子的使用方法
翻糖塑形海綿的使用方法
刺繍風糖霜拉線、 刷繡技巧
文字的書寫方法

• 糖霜餅乾講師認證講座【第6堂】 
  
• 掌握設計能力

畢業製作。利用整整2小時，在大型仿餅乾的底座（為了能長期鑑賞使用翻糖）上，應用前5堂課所學技術繪製出原創的糖霜設計。由於此作品同時兼具畢業製作的考試，因此需在作品中加入幾項規定的課題。也有許多學生會將作品製作成工作室的招牌或部落格、官網的標頭使用。若能構思出大型餅乾的設計，便能製作出婚禮迎賓牌等客訂商品。

藉由在課程中進行考試，畢業後即能立刻以講師身份授課。（包含證照課程）

而並不是上完課程便可成為講師，唯有藉由考試合格的證明，才能身懷自信，以講師身分持續活耀。（若不合格將擇日進行補考）

注意事項

這6次課程，學員必須依照順序從第一堂開始上課。

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