The Japan Icing Certificate
日本糖霜協會講師認證
- JSA是日本首創糖霜餅乾資格認證的協會
在日本已成功培育5000名以上講師，可謂日本最大規模的講師培育團體「日本サロネーゼ協会」，以「日本salonaise烘焙協會」之名正式進軍台灣！ 自2018年開始，協會即將展開一連串正式活動。獲得講師認證資格並非終點，而是一個全新的開始。我們希望秉持著「將愛好變成工作」的理念，持續發揚salonaise的精神，並不斷給予講師們協助。也因此，我們不用「糖霜餅乾協會」等資格名稱取向來命名，而是結合我們的設立理念取名為『日本salonaise烘焙協會』。
- 糖霜餅乾講師認證課程
費用 27,750 元 ( 課程費用 20,000元、所需材料・道具・課本費用7,750元 )
認證費用6,000元 ( 認證書・自行授課用食譜3份 )
年會費900元 (第1年依入會月份按月酌收，如已經是JSA會員者則不須額外繳費)
「糖霜餅乾講師認證課程」是一個擁有豐富內容的課程。總時數12個小時之中，會做出16個各式風格的作品(包含大型作品)，同時學會將近61種製作糖霜餅乾所需的技巧。
在課程中除了糖霜的基本技巧之外，另外像是原創餅乾模具的製作、糖霜刷繡技巧、立體翻糖、擠花技巧...等，以及其他看書自學不易的內容，都會確實依序一個個的學習。在第6次的課程時，會利用所學到的61種技巧製作大型餅乾來做為畢業檢定考試。在課程之中我們安排讓學員練習作出可愛的・有型的・女孩風・典雅的・骨董風...等等各式風格的作品。正因為這種訓練方式讓學員日後能輕鬆駕馭任何風格，不被侷限在特定範圍的作品之中。
此外，課程也有安排讓學員們自行設計作品。為了讓大家在畢業之後，在開課或販售用的作品設計上能有屬於自己的原創性，我們在課程中也會藉由不斷的訓練來累積學員的設計力
- 糖霜餅乾講師認證課程【第1堂】
吃起來很美味！最適合搭配糖霜的餅乾作品
糖霜作法
學會辨識糖霜的硬度
螺旋擠花袋的作法
糖霜著色方法
擠花的畫法
塗滿
濕性拉花(箭羽紋・毛呢紋・點點・愛心)
- 糖霜餅乾講師認證課程【第2堂】
用鋁板製作原創餅乾模具的作法
配件的裝法
掌握設計能力(挑戰原創設計)
黑色糖霜的作法
不會凹陷的塗滿技巧
細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋・斑馬紋・頸鹿紋)
- 糖霜餅乾講師認證課程【第3堂】
用橙粉紅色或薄荷綠色等、嬰兒柔和色的作法
製作剪影(動物・英文大寫字母等)
绗棉樣式的塗滿方法
完成閃閃發光的作品的方法
細緻的蕾絲(雙重蕾絲・三重蕾絲・CS蕾絲等)
- 糖霜餅乾講師認證課程【第4堂】
老舊時尚風格(shabby-chic)顏色4色(古董色)的作法
擠出花朵造型(雛菊・五瓣花・葉子・胸花）
擠出緞帶造型
- 糖霜餅乾講師認證講座【第5堂】
蒂芬妮藍的著色方法
翻糖造型的取型
製作立體花邊造型2種(時尚花邊・典雅花邊)
緞帶的作法
菱格紋圖案的押花模具
翻糖紋路模的使用方
塑型棒及刀子的使用方法
翻糖塑形海綿的使用方法
刷繡畫法(刺繡風糖霜)
- 糖霜餅乾講師認證講座【第6堂】
畢業檢定考試。用大型餅乾當作留言板基底(為了能長期觀賞所以用翻糖製作)，盡可能利用2小時的時間，活用至今學習到的技巧，作出個人原創設計的造型糖霜餅乾。由於這次的作品同時為畢業製作的考試，所以將會提出幾個必須完成的課題。完成的作品也有很多人拿來作為工作室的看板或是社群網站・官方網站的標頭。如果能做出大型餅乾的設計，對於日後接受婚禮迎賓牌製作的訂單也有所幫助。通過課程的畢業檢定考試，即代表畢業之後可以立刻以講師身份開班授課(包括認證課程)。此外，並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信，日後也能以講師的身份繼續活躍於這個領域。(考試未通過的情況下，將擇日再次進行考試)
注意事項
這6次課程，學員必須依照順序從第一堂開始上課。
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