CPA 和菓子練切(進階)創業班證書課程
練切和菓子 (練り切り) 進階
CPA Japanese Nerikiri Advanced Course
和菓子之中被稱為上生菓子的『練り切り(nerikiri)』 ,是使用白豆沙為主要原料,加入求肥一起調製而成的練切外皮加以染色及塑型,而製做出的像藝術般的日式甜點為練切菓子。
和菓子之中,依照保存期限及水份而有不同的區分,水份含量30%以上為「生菓子」,生菓子當中更為極緻的則為「上生菓子」。
進階和菓子加入了可讓和菓子造型更為細緻及不限三角棒所限制的進階設計,運用菓子剪刀及菊針變化出更多揉美精細的線條,並講解使用其他簡易的工具也可以取代昂貴的專業和菓子工具,使上課的學員在未來如有較多人數的課程教學時,能運用不同相似的工具來授課變化。課程內也加入極具高單價價值的大型細工菓子,是一般和菓子4-5倍的大小,可展現出更多不同的設計變化。
◎ 12款不同進階造型和菓子製作
◎ 鋏切 (剪刀技法)
◎ 針切 (菊針技法),從簡易入門工具引導,至專業菊針一次涵蓋及詳細解說。
進階鋏切+針切
- ◎ 鋏切細工剪刀的使用操作方式與注意事項
◎ 上段剪與下段剪的操作
◎ 針切菊針的拿法與角度注意
◎ 講解菊針其他簡易容易取得的替代工具運用
大型細工菓子
- ◎ 大型菓子的包餡比例講解
◎ 不同的暈染手法運用
◎ 大型菓子的操作方式與注意事項
◎ 一般販售的場合運用及售價解說
◎ 包裝方式介紹與講解
課程費用
CPA 認證訓練費用
14,o00 NTD
CPA 課程材料費用
1,500 NTD
CPA 工具及證書認證
4,000 NTD
總金額
19,500 NTD
課程時間約8小時
每日上午10點至完成。
查詢時間表及報名提交
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將會有專人一對一進行聯繫協助後續完成報名繳費,請注意信件通知或LINE通知 。
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※如課程時間對應不上,可直接加LINE@與老師約定時間開課,ID:@gcake