CPA 和菓子練切創業班證書課程
練切和菓子 (練り切り)
CPA Japanese Nerikiri Course
和菓子之中被稱為上生菓子的『練り切り(nerikiri)』 ，是使用白豆沙為主要原料，加入求肥一起調製而成的練切外皮加以染色及塑型，而製做出的像藝術般的日式甜點為練切菓子。
和菓子之中，依照保存期限及水份而有不同的區分，水份含量30%以上為「生菓子」，生菓子當中更為極緻的則為「上生菓子」。
課程內容
◎ 12款不同造型和菓子製作
◎ 練切外皮講解及示範
◎ 和菓子染色方法與注意事項
◎ 內餡口味調配與變換方法
◎ 三角棒造型運用
染色、包餡方式變化
- ◎ 內暈染
◎ 外暈染
◎ 一般包餡與桿平包餡的方式
◎ 各式內餡變化與講解
各式技法實際操作
- ◎ 三角棒操作解說
◎ 茶巾絞技法
◎ 小篩網的操作方式與注意事項
◎ 茶巾絞技法
◎ 不同丸棒大小的變化與運用
◎ 不同等份製作的注意事項與方法
課程費用
CPA 認證訓練費用
14,o00 NTD
CPA 課程材料費用
1,500 NTD
CPA 工具及證書認證
4,000 NTD
總金額
19,500 NTD
課程時間約8小時
每日上午10點至完成。
查詢時間表及報名提交
填寫以下表格後並非完成全部報名流程
將會有專人一對一進行聯繫協助後續完成報名繳費，請注意信件通知或LINE通知 。
Line ID 或 Wechat ID請則一填寫，若無填寫聯絡不上恕不負責。
※如課程時間對應不上，可直接加LINE@與老師約定時間開課，ID：@gcake
