日式和菓子專修課程

Japanese Wagashi Course






日式和菓子專修課程

Japanese Wagashi Course

和菓子擁有1000年以上的歷史,是日本傳統文化的體現。
將所捕捉的四季更迭濃縮表現在小巧可愛的和菓子上,是在日本人特有的細膩與感性的薰陶下才得以在長久的歷史中傳承至今。 

練切和菓子 (練り切り)

和菓子之中被稱為上生菓子的『練り切り(nerikiri)』 ,是使用白豆沙為主要原料,加入求肥一起調製而成的練切外皮加以染色及塑型,而製做出的像藝術般的日式甜點為練切菓子。

外郎 (ういろう)

外郎主要成分為米粉,是蒸菓子的一種,使用蒸製法而成。 吃起來帶有淡淡米的香氣,口感軟糯帶甜。

KONASHI和菓子 (こなし)

KONASHI與練切菓子相似,但做法和發源地不同。
練切來自於關東、KONASHI來自於關西。使用蒸製法口感較為有彈性。

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