日式和菓子專修課程

練切和菓子 (練り切り)

Japanese Nerikiri Course

    和菓子之中被稱為上生菓子的『練り切り(nerikiri)』 ,是使用白豆沙為主要原料,加入求肥一起調製而成的練切外皮加以染色及塑型,而製做出的像藝術般的日式甜點為練切菓子。

    和菓子之中,依照保存期限及水份而有不同的區分,水份含量30%以上為「生菓子」,生菓子當中更為極緻的則為「上生菓子」。


    課程內容
    ◎ 練切外皮講解及示範
    ◎ 和菓子染色方法與注意事項
    ◎ 內餡口味調配與變換方法

    基礎: (8款) 
    ◎ 三角棒造型運用

    高階: (8款) 
    ◎ 鋏切 (剪刀技法)
    ◎ 針切 (菊針技法),從簡易入門工具引導,至專業菊針一次涵蓋及詳細解說。 

基礎三角棒8款

    ◎ 三角棒造型運用

高階鋏切+針切8

    ◎ 鋏切 (剪刀技法)
    ◎ 針切 (菊針技法),從簡易入門工具引導,至專業菊針一次涵蓋及詳細解說。 

課程費用

【基礎】練切和菓子8款

 5,500 NTD

【高階】練切和菓子8款

 14,500 NTD

【基礎】+ 【高階】合報共16款

 18,500 NTD

基礎:課程時間約4小時
高階:課程時間約5小時

基礎 + 高階 合報,可排同日完成


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