Japan Association Certificate
日本和菓子藝術講師證照課程
- 日本和菓子藝術講師證照課程詳細內容 ( 17個作品・52種技巧 )
- 2小時 × 6堂 含稅 38,180元 ( 課程費用 21,600元、所需材料・道具・課本費用另計 16,580元 )
- 證照費用 含稅 6,000元 ( 內含證書・自行授課用講義3份 )
- 年會費 900元 (第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
在短短的12小時之內，你將會藉由製作17種作品學到52種不同的技術，是個非常充實的課程。
這個課程是由在日本已經培育9000多名講師的日本salonaise烘焙協會所開發，專門培育日本和菓子藝術講師的特別企畫。
日本和菓子藝術講師證照課程讓你即使身在台灣，也能取得在日本很熱門的講師資格。
和菓子擁有1000年以上的歷史，是日本傳統文化的體現。將所捕捉的四季更迭濃縮表現在小巧可愛的和菓子上，是在日本人特有的細膩與感性的薰陶下才得以在長久的歷史中傳承至今。所以和菓子可說是最能代表日本精神，最引以為傲的糕點。
在課程中依序的學習之下，即使是初學者也可以親手做出可媲美店鋪中販賣的和菓子的作品。
在此6堂的課程當中，你將會學到成為講師所必備的各種技術。此課程特別聚焦於和菓子之中被稱為上生菓子的『練切(nerikiri)』，學習如何利用各種塑型工具來具體呈現四季五感。
此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。
基於希望能和JSA一起將和菓子的傳統・ 優美 ・ 卓越傳遞給海外的信念，共同設計了這個課程。
來自共同設計者和菓子職人內藤貴之先生的訊息：和菓子裡充滿了日本的文化以及前人留下的智慧。希望大家透過這個課程能邊享受和菓子製作的樂趣，同時也和JSA一同將和菓子的優美・卓越傳遞出去！
日本和菓子藝術講師證照課程
第一堂『春 櫻花餡』
- 造型款式：春野、櫻花、蝴蝶
【學習內容】
- 製作3款包有櫻花餡的春季造型練切菓子。
學習和菓子的基本技術・上色・包餡・外暈染・金團篩的使用方法・切模的使用方法・三角棒的使用方法・用手指壓出凹陷的技巧・捏製技巧・櫻花餡的製作方法等。
第二堂『夏 檸檬餡』
- 造型款式： 煙火、水面、牽牛花
【學習內容】
- 製作3款包有檸檬餡的夏季造型練切菓子。
學習丸棒的使用方法・漩渦紋的製作方法・外皮的延展方法・切割技巧・漸層暈染・茶巾絞技法・細線切割方法・大理石紋的製作方法・檸檬餡的製作方法等。
第三堂『秋 南瓜餡』
- 造型款式： 楓葉、菊花、玫瑰花
【學習內容】
- 製作3款包有南瓜餡的秋季造型練切菓子。
學習湯匙切割技巧・雙層包餡・內外暈染・葉脈的製作方法・花芯的製作方法・三角棒的應用、南瓜餡的製作方法等。
第四堂『冬 豆沙餡』
- 造型款式： 富士山、和服、椿花
- 製作3款包有紅豆沙餡的冬季造型練切菓子。
學習漸層茶巾絞技法・捏製技巧・外皮拼合・分割紋路・刷印用外皮的製作方法・刷印技巧・花朵與葉子的造型技巧等。
【學習內容】
第五堂『創作 黑芝麻餡』
- 造型款式： 貓咪、禮物盒、愛心
【學習內容】
- 製作3款包有黑芝麻餡的可愛造型練切菓子。
學習剪刀技法・茶巾絞技法應用・造型技巧・矽膠模用的外皮製作方法・矽膠模的使用方法・黑芝麻餡的製作方法等，並挑戰具有藝術性的設計。
第六堂『畢業製作』
結合至今所學的技術，製作2款原創的練切菓子作品。
此堂課的作品同時也是畢業製作考試，因此需要納入幾項課題。
藉由在課程中進行考試，畢業後即能立刻以講師身份授課。（包含證照課程）
然而並不是上完課程便可成為講師，唯有藉由考試合格的證明，才能身懷自信，以講師身分持續活耀。
( 注 意 事 項 )
- 這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
- 課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）
- 第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
- 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
- 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。
課程報名
填寫申請講師訓練認證完成後請注意信件通知以及電話通知
