Japan Association Certificate














『將愛好變成工作』 
成為講師讓生活更美好,JSA。

豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程

  • 何謂豆沙裱花&豆沙手作?

為了製作出美味的作品,課程使用嚴選的豆沙奶油霜及豆沙糖皮,是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。
因應大眾需求與時代背景的變化,全新升級改版為更加充實的內容。 

課程中可使用日本前所未見的原創花嘴,學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。

此課程共6堂課,即使是毫無經驗的初學者也能從基本開始徹底學習。在12小時的課程之中,將會製作5款豆沙裱花蛋糕及3款豆沙糖片蛋糕,並從中學習10種花朵與葉子的擠法,以及30種以上製作豆沙裱花&豆沙糖片蛋糕必備的所有技術。

此外,課程中將使用由擁有20年以上蛋糕講師經歷的老師研發出的配方以及獨特的擠花技法,學習如何製作出獨具典雅韻味且美味的豆沙裱花&豆沙手作蛋糕。

  • 豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程介紹 (8個作品・30種以上技巧)

    • 課程時間:6堂課 (共12小時)
    • 課程費用:21,600元
    • 材料・道具・課本費用:6,505元
    • 證照費用:6,000元 (附證書・自行授課用講義3份)
    • 年會費:900 元 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程

  Lesson1『花萩餅

  • 即使冷卻也不會變硬的萩餅米飯的炊煮方法
  • 萩餅團子的製作方法
  • 包餡方法
  • 豆沙奶霜的調色方法
  • 皺褶花的擠法
  • 銀蓮花的擠法
  • 花朵的裝飾方法

Lesson2『豆沙裱花禮盒 

  • 基底(蛋糕)的組裝方法
  • 豆沙奶霜的製作方法
  • 裱花基底的製作方法
  • 小菊的擠法
  • 雞冠花的擠法
  • 繡球花的擠法
  • 葉子的擠法(無葉脈)
  • 花朵的鋪裝方法

Lesson3『豆沙裱花杯子蛋糕 

  • 浮島蛋糕的製作方法
  • 康乃馨的擠法
  • 玫瑰花擠法
  • 藍盆花的擠法
  • 鐵線蓮的擠法
  • 杯子蛋糕的裝飾方法
  • 花苞
  • 葉子的擠法(有葉脈)

Lesson4『豆沙裱花蛋糕』

  • 米粉蛋糕的製作方法(僅參考課本口頭說明)
  • 圓形蛋糕的裝飾方法
  • 椿花的擠法
  • 大理花的擠法
  • 水仙花的擠法
  • 葉子的擠法
  • 圓形蛋糕的裝飾方法

Lesson5『手鞠蛋糕 

  • 披覆用豆沙糖皮的製作方法
  • 塑型用豆沙糖皮的製作方法
  • 豆沙糖皮的調色方法
  • 球型蛋糕的製作方法
  • 球型的披覆方法
  • 手捏花(日式布花)技法
  • 流蘇的製作方法
  • 球型蛋糕的裝飾方法

Lesson6『畢業製作』

運用前5堂課所學的技術,製作出1款原創的豆沙裱花禮盒。


由於此作品同時兼具畢業製作的考試,因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試,畢業之後能立即以講師身份開班授課。(包含證照課程)

此外並非只要上完課程便能成為講師,唯有考試合格才能擁有自信,並以講師身份持續活躍於這個領域。


注 意 事 項 )

  • 這6堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
  • 第6堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。

課程報名

填寫申請講師訓練認證完成後請注意信件通知以及電話通知

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