Japan Association Certificate
『將愛好變成工作』
成為講師讓生活更美好,JSA。

豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程

- 何謂豆沙裱花&豆沙手作?
為了製作出美味的作品,課程使用嚴選的豆沙奶油霜及豆沙糖皮,是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。
因應大眾需求與時代背景的變化,全新升級改版為更加充實的內容。
課程中可使用日本前所未見的原創花嘴,學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。
此課程共6堂課,即使是毫無經驗的初學者也能從基本開始徹底學習。在12小時的課程之中,將會製作5款豆沙裱花蛋糕及3款豆沙糖片蛋糕,並從中學習10種花朵與葉子的擠法,以及30種以上製作豆沙裱花&豆沙糖片蛋糕必備的所有技術。
此外,課程中將使用由擁有20年以上蛋糕講師經歷的老師研發出的配方以及獨特的擠花技法,學習如何製作出獨具典雅韻味且美味的豆沙裱花&豆沙手作蛋糕。
豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程介紹 (8個作品・30種以上技巧)
- 課程時間:6堂課 (共12小時)
- 課程費用:21,600元
- 材料・道具・課本費用:6,505元
- 證照費用:6,000元 (附證書・自行授課用講義3份)
- 年會費:900 元 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程



Lesson1『花萩餅』
- 即使冷卻也不會變硬的萩餅米飯的炊煮方法
- 萩餅團子的製作方法
- 包餡方法
- 豆沙奶霜的調色方法
- 皺褶花的擠法
- 銀蓮花的擠法
- 花朵的裝飾方法
Lesson2『豆沙裱花禮盒 』
- 基底(蛋糕)的組裝方法
- 豆沙奶霜的製作方法
- 裱花基底的製作方法
- 小菊的擠法
- 雞冠花的擠法
- 繡球花的擠法
- 葉子的擠法(無葉脈)
- 花朵的鋪裝方法
Lesson3『豆沙裱花杯子蛋糕 』
- 浮島蛋糕的製作方法
- 康乃馨的擠法
- 玫瑰花擠法
- 藍盆花的擠法
- 鐵線蓮的擠法
- 杯子蛋糕的裝飾方法
- 花苞
- 葉子的擠法(有葉脈)



Lesson4『豆沙裱花蛋糕』
- 米粉蛋糕的製作方法(僅參考課本口頭說明)
- 圓形蛋糕的裝飾方法
- 椿花的擠法
- 大理花的擠法
- 水仙花的擠法
- 葉子的擠法
- 圓形蛋糕的裝飾方法
Lesson5『手鞠蛋糕 』
- 披覆用豆沙糖皮的製作方法
- 塑型用豆沙糖皮的製作方法
- 豆沙糖皮的調色方法
- 球型蛋糕的製作方法
- 球型的披覆方法
- 手捏花(日式布花)技法
- 流蘇的製作方法
- 球型蛋糕的裝飾方法
Lesson6『畢業製作』
運用前5堂課所學的技術,製作出1款原創的豆沙裱花禮盒。
由於此作品同時兼具畢業製作的考試,因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試,畢業之後能立即以講師身份開班授課。(包含證照課程)
此外並非只要上完課程便能成為講師,唯有考試合格才能擁有自信,並以講師身份持續活躍於這個領域。
( 注 意 事 項 )
- 這6堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
- 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
- 第6堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
- 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
- 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。