造型月餅講師證照課程(Moon Cake Art)

造型月餅講師證照課程

• Lesson1『月餅1～老式月餅（含油紅豆沙餡・黑芝麻餡）・桃山月餅（草莓麻糬餡・抹茶麻糬餡）～』（2小時 )

• 此堂課將學習正宗傳統月餅的製作方法，以及以"和菓子"為構想的2種櫻花造型桃山月餅的製作方法。在桃山月餅中將包入目前亞洲地區最具話題性的"Q心麻糬"內餡。）
• 基本的月餅麵團的製作方法 / 桃山月餅麵團的製作方法 / 使用食材將麵團染色的方法 / 月餅專用工具的使用方法 / 包餡方法 / 月餅餡的製作方法（2種） / 麻糬餡的製作方法（2種） / 造型方法（2種） / 月餅的烤焙方法

Lesson2『月餅2～動物冰皮月餅（卡士達餡）・流心裱花月餅（巧克力餡）～』（2小時 )

• 冰皮月餅麵團的製作方法 / 麵團的染色方法 / 動物月餅的造型方法（2種） / 使用麵團製作配件的方法 / 卡士達奶油餡的製作方法 / 臉的畫法 / 裱花月餅麵糊的製作方法 / 花朵的擠法（康乃馨・牡丹） / 巧克力流心餡的製作方法）
  
• 在不經烤焙、具有Q彈口感的冰皮月餅之中包入卡士達餡，冰凍之後具有如冰淇淋般的口感。此外，在美麗的裱花月餅中包有流心餡，切開之後絲滑般的巧克力內餡緩緩流出，兩者皆為目前最具流行話題的月餅。
  

Lesson3『酥皮月餅～紫薯餡・含油白豆沙餡～』（2小時 )

• 酥皮月餅麵團的製作方法 / 染色方法 / 彩虹麵團的製作方法 / 格子花紋的造型方法 / 花型酥皮月餅的造型方法 / 彩虹月餅的造型方法
  
• 不使用奶油、具有酥脆口感的酥皮麵團，味道清爽，與內餡的搭配堪稱絕配。漩渦紋路的彩虹月餅，以及格子花紋、花朵造型等無法與月餅畫上等號的造型設計，非常適合用來送禮。
  

『畢業製作』（1小時 )

• 製作出原創設計的冰皮月餅 / 思考時間分配及製作程序
  
• 請運用課堂中所學到的技術，試著設計並製作出獨一無二的造型月餅

( 注 意 事 項 )

• 這4堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
• 課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）
• 課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
• 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
• 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。