家常和菓子

CPA Japanese Wagashi Course

日常中常見的家常和菓子，如大福（だいふく）、糰子（だんご）、蕨餅（わらびもち）、櫻餅（さくらもち）、銅鑼燒（どらやき）等等，看似樸實卻帶有溫暖而熟悉的風味。這些和菓子通常以米、豆沙或澱粉作為主要原料，製作方式不算複雜，卻能展現出日式飲食文化的細膩心思，也是許多家庭與節慶中不可或缺的甜點 。

大福象徵圓滿與幸福，是一種承載著吉祥寓意、祈求平安順遂的甜點 ；糰子則是花見或祭典的必備甜點，串起來更增添趣味；蕨餅的Q彈口感與黃豆粉的香氣，最適合炎炎夏日享用；櫻餅則以淡淡櫻葉香氣帶出春天的季節感；銅鑼燒蓬鬆香甜，夾著綿密紅豆餡，是老少皆宜的經典點心。

這些家常和菓子不僅僅是甜品，更是承載著家庭回憶與季節氛圍的美好存在，在日常與節慶中都扮演著不可或缺的角色。


課程內容
◎ 共5種不同家常和菓子製作
    大福、糰子、蕨餅、櫻餅、銅鑼燒

家常和菓子
創業班證書課程

【道明寺櫻餅】（さくらもち）

櫻餅分為「長命寺櫻餅」(關東櫻餅)和「道明寺櫻餅」(關西櫻餅)兩種。兩種不同的櫻餅外層都會包裹著鹽漬櫻葉，有淡淡的櫻花香

關西的道明寺櫻餅使用道明寺粉來製作，道明寺粉起源於大阪的道明寺將糯米泡水後蒸過再乾燥而成，雖名為粉但仍保有糯米粒的樣子與口感。 

款式：經典道明寺櫻餅、小熊櫻餅

【糰子】（だんご ） 

糰子（だんご） 是日本常見的傳統點心之一，口感Q彈，常串成竹籤方便食用。無論是經典的三色花見糰子，還是搭配黑糖蜜與黃豆粉的吃法，都是深受喜愛的家常和菓子。

在傳統基礎上也衍生出更多變化的精緻作法。像是豆沙擠花糰子，將綿密細緻的白豆沙染色後，以花嘴擠成各式花朵造型，再點綴在小巧可愛的糰子上。這樣的組合不僅保留了糰子原有的樸實Q彈，更增添了細膩的藝術感，讓人捨不得一口吃掉，帶來驚喜與滿滿的療癒感。

款式：豆沙擠花糰子

【銅鑼燒】（どらやき）

銅鑼燒（どら焼き）是日本家喻戶曉的傳統點心，由兩片鬆軟的餅皮包裹著香甜綿密的紅豆餡製成，香甜而不膩，入口滿滿的日式風味，是許多人記憶中的經典滋味。

在傳統基礎上延伸迷你銅鑼燒的變化，將銅鑼燒縮小成一口大小，並加上小熊、貓咪等可愛表情，多了更多的萌系療癒感。這樣的小巧造型能瞬間吸引目光，小巧可愛的尺寸，一口一個剛剛好， 讓人忍不住一口接一口。

款式：迷你小熊、貓咪銅鑼燒

【大福】（だいふく ）

大福（だいふく）是日本傳統的和菓子之一，以柔軟Q彈的外皮包裹餡料而成。最常見的是紅豆餡（あんこ），象徵著圓滿與喜慶，因此常在節慶或聚會中出現。隨著時代變化，大福的外型也越來越多元，讓這款經典點心既保留傳統，又能展現現代創意。 

課程中會製作到2款不同造型的大福，提供2種不同大福皮配方。Q彈外皮，可冷藏可冷凍，可商用接單 

款式：草莓造型、兔子造型

【蕨餅 】（わらびもち ）

蕨餅（わらびもち）是日本傳統夏季的和菓子之一，口感透明柔軟，帶有獨特的Q彈與滑嫩感。常見的吃法是撒上黃豆粉（きなこ），或搭配黑蜜（くろみつ）增添香甜風味。因為入口清爽、不會太甜膩，特別受到炎熱季節的喜愛，被視為清涼消暑的點心代表。 

款式：原味、抹茶口味